آش زرشک
اگه بخوایم یکی از خوشمزه ترین غذاهای خراسان شمالی رو براتون معرفی کنیم، بدون شک آش زرشک یکی از این غذاها ست. این آش با استفاده از زرشک، حبوبات، مرغ و آرد و مرزه خشک شده درست می شه. این آش پرطرفدار رو می تونید در افطار نوش جان کنین.
مواد لازم
دستور تهیه
- گوشت مرغ رو با کمی آب و یک عدد پیاز روی حرارت می ذاریم تا پخته بشه.
- زرشک ها رو شسته و بهش مقدار کمی آب (دو لیوان) اضافه می کنیم و چند دقیقه روی حرارت می ذاریم در حدی که زرشک ها کمی نرم بشن.
- زرشک ها رو کوبیده و بعد با یک صافی ترجیحا پارچه ای صاف می کنیم و دوباره روی زرشک ها کمی آب می ریزیم و صاف می کنیم به طوری که فقط دانه های زرشک باقی بمونه.
- در یک قابلمه یک قاشق روغن ریخته و پیاز نگینی شده رو در آن تفت می دیم تا سرخ بشه.
- یک قاشق آرد رو به پیاز داغ اضافه کرده و تفت می دیم تا بوی خامیش گرفته بشه. سپس آب گوشت و آب زرشک رو به پیاز اضافه می کنیم.
- گوشت مرغ پخته شده رو ریش ریش کرده و به مواد بالا اضافه می کنیم.
- حبوبات پخته شده رو اضافه کرده و اجازه می دیم تا آش زرشک جا بیوفته و کمی غلیظ بشه.
- در 20 دقیقه آخر پخت رشته آش و مرزه خشک رو اضافه می کنیم و حدود 20 دقیقه زمان می دیم تا رشته لعاب بده.
- پس از اونکه آش به غلظت مورد نظر رسید نوش جان کنین.
نکات مهم
- می تونید به جای گوشت مرغ از گوشت گوسفند، گوساله و یا بوقلمون نیز استفاده کنین.
- همچنین اگه علاقه ای به گوشت ندارید می تونید این آش رو بدون وجود گوشت تهیه کنین.
این دستور رو امتحان کردید؟ما رو با منشن کنید یا از تگ #ghazapaz استفاده کنید.
