شیرینی کانولی صدفی
شیرینی کانولی یک دسر ایتالیایی اصیل و خوش طعمه که ترکیب کاملی از طعم‌ها و مزه‌های متنوعه. شیرینی کانولی یک شیرینی ترد و لذیذه که وسط اون ماده‌ای نرم و خامه‌ای قرار گرفته. ماده میونی اون هم غلیظ و شیرینه. وجود شکلات چیپسی هم طعم فوق‌العاده‌ای به اون میده.
مواد لازم
مواد میانی
- 900 گرم پنیر ریکوتا
- 180 گرم شکر
- 3/4 پیمانه شکلات چیپسی
- 1/4 قاشق چای خوری پودر دارچین
دستور تهیه
طرز تهیه مواد میانی
- پنیر ریکوتا رو آبگیری می کنیم. برای آبگیری پنیر، یک آبکش فلزی داخل یک کاسه گذاشته و داخل آبکش پارچه تنظیف قرار میدیم. پنیر روا داخل آبکش می ریزیم. یک لایه از پارچه رو روی پنیر گذاشته و یک وسیله سنگین، روی پنیر قرار دهید. اجازه میدیم تا به مدت ۸ ساعت توی این حالت بمونه.
- پنیر آبگیری شده رو با شکر پودر شده، چیپس شکلاتی و پودر دارچین رو توی یک کاسه ریخته و خوب مخلوط می کنیم. حالا مواد میانی ما آماده ست.
طرز تهیه لایه صدفی
- آرد گندم، شکر سفید و نمک رو داخل غذاساز ریخته و اون رو با دکمه پالس می زنیم. کره رو به صورت مکعب‌های کوچک برش داده و داخل اون ریخته و مجدد دکمه پالس رو می زنیم. این کار رو تا زمانی ادامه میدیم که تکه‌های کره قابل دیدن نباشند.
- آب انگور و تخم مرغ رو اضافه می کنیم. دوباره مواد رو با غذاساز هم مخلوط می کنیم. یک قاشق غذاخوری دیگه آب انگور به خمیر اضافه می کنیم تا کمی به هم بچسبه و نرم بشه.
- خمیر به دست آمده رو به شکل یک توپ درآورده و داخل یک کاسه چرب می ذاریم. روی کاسه رو با پارچه یا پلاستیک پوشونده و اجازه میدیم خمیر به مدت حداقل ۳۰ دقیقه و حداکثر ۱۲۰ دقیقه استراحت کنه.
- داخل یک ماهیتابه گود بزرگ یا قابلمه، روغن رو به ارتفاع سه سانتی متر ریخته و داغ می کنیم. نصف خمیر رو از کاسه در آورده و روی نصف دیگه رو می پوشونیم تا خشک نشه. روی یک سطح صاف، مثل سینی، کمی آرد می پاشیم و خمیر رو خیلی نازک پهن می کنیم.
- با یک چاقو تیز یا کاتر، خمیر رو به صورت دایره‌ای برش میدیم. میله‌های کانولی رو با اسپری روغن یا کمی کره چرب می کنیم. با انبر فلزی، با دقت خمیر رو داخل روغن داغ گذاشته و حدود یک تا دو دقیقه یا تا زمانی که خمیر ترد و رنگ اون طلایی تیره بشه، سرخ می کنیم.
- با انبر، کانولی سرخ شده رو از روغن درمیاریم. اون رو روی حوله کاغذی می ذاریم تا روغن اون کامل بره. با استفاده از انبر فلزی یا حوله کاغذی تا شده، قالب فلزی رو نگه می داریم و یک حوله کاغذی دور خمیر سرخ شده می پیچیم و با دقت اون رو از روی قالب برمی داریم و می ذاریم قالب‌های فلزی خنک بشن.
- خمیر صدفی رو روی توری شیرینی پزی می ذاریم تا خنک بشه. داخل اون رو با مواد میانی کانولی پر کرده و با پسته خام خردشده و شکلات چیپسی تزیین کنید یا روی اون پودر شکر می پاشیم.
این دستور رو امتحان کردید؟ما رو با منشن کنید یا از تگ #ghazapaz استفاده کنید.
