فیش اند چیپس
چیپس و ماهی (به انگلیسی: Fish and chips) خوراکی هست که در اصل از بریتانیا میاد و یک غذای محبوب در فست فود هاست. همان‌طور که از اسمش پیداست از سیب زمینی سرخ شده و فیله سرخ شده ماهی درست میشه. در همه فروشگاه‌ها و رستوران‌های بریتانیا به راحتی میشه چیپس و ماهی رو پیدا کرد. چیپس و ماهی غذای مشترک همه شهرهای بریتانیاست که توی همه جهان طرفدارای خودشو داره. بیایین برای اولین بار این غذا توی خونه و به صورت خونگی درست کنیم.
مواد لازم
- 500 گرم فیله ماهی
- 700 گذم سیب زمینی
- 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 1 پیمانه ماءالشعیر
- 2 پیمانه آرد
- 1 قاشق چای خوری بیکینگ پودر
- 200 گرم نخود فرنگی
- 5 عدد برگ نعنا
- 50 گرم کره
- به میزان لازم نمک و فلفل
- به میزان لازم روغن (برای سرخ کردن)
دستور تهیه
طرز تهیه پوره سیب زمینی
- نخود فرنگی و برگ نعنا رو خرد و ریز می کنیم. یک قابلمه بر می داریم، کره، نخود فرنگی و نعنا رو توی قابلمه می ریزیم. در قابلمه رو میزاریم و اجازه میدیم به مدت 10 دقیقه مواد روی حرارت ملایم، با هم بجوشن.
- آبلیموی تازه، نمک دریا و فلفل سیاه رو به قابلمه اضافه می کنیم. مواد درون قابلمه رو در میکسر یا غذاساز می ریزیم. (یا می تونید به کمک گوشتکوب برقی اون رو بکوبید تا حدی که خمیری غلیظ و یک دست حاصل بشه).
طرز تهیه فیش اند چیپس
- یک دوم قاشق چای خوری نمک و یک قاشق چای خوری فلفل رو با هم مخلوط می کنیم. دو طرف فیله ماهی ها رو به نمک و فلفل آغشته می کنیم. این کار باعث می شه آب اضافی ماهی گرفته بشه.
- آرد، ماءالشعیر و بیکینگ پودر رو به کمک همزن با هم مخلوط می کنیم تا خمیرمون یک دست بشه.
- به فیله ها مقداری آرد می پاشیم. فیله ها رو داخل خمیر آردی فرو می بریم. می گذاریم خمیر اضافه از اون بچکه.
- اون رو به آرومی داخل سرخ کن یا ماهیتابه پر از روغن داغ قرار میدیم. این کار رو به ترتیب برای همه فیله ها تکرار می کنیم و می گذاریم کاملا سرخ بشن.
- ماهی ها رو به مدت 4 دقیقه و یا تا حدی که طلایی رنگ و ترد بشن سرخ می کنیم. اون ها رو روی دستمال کاغذی قرار میدیم تا روغن اضافیشون گرفته بشه.
- فر رو روشن می کنیم و در دمای 180 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت تنظیم می کنیم تا گرم بشه. قبل از سرخ شدن سیب زمینی ها، ماهی رو چند دقیقه ای داخل فر قرار میدیم تا گرم و ترد باقی بموند.
طرز تهیه سیب زمینی سرخ شده مخصوص
- سیب زمینی ها رو پوست می گیریم و به صورت خلال های درشت خرد می کنیم.
- سیب زمینی ها رو به مدت 4 تا 5 دقیقه در آب و نمک می جوشونیم تا حدی که کمی نرم بشن اما شکلشون رو از دست ندن. اون ها رو در آبکش می ریزیم تا آب اضافیشون خشک بشه.
- سیب زمینی ها رو با همان روغنی که ماهی رو داخلش سرخ کردیم، آماده می کنیم.
- وقتی که چیپس ها آماده شدن، اون ها رو روی دستمال کاغذی قرار میدیم تا روغنشون گرفته بشه. فیش اند چیپس رو در ظرف سرو قرار بدید و به همراه آبلیموی تازه، سس تارتار و پوره نخود فرنگی نوش جان کنید.
نکات مهم
نکات پخت
- پوره نخود فرنگی رو که آماده کردید بهتره گرم سرو کنید.
- در تهیه این غذا از آرد برنج نیز میتوان استفاده کرد.
- برای سیب زمینی سرخ کرده، میتونید از سیب زمینی خلالی نیمه آماده هم استفاده کنید.
این دستور رو امتحان کردید؟ما رو با منشن کنید یا از تگ #ghazapaz استفاده کنید.
