قلیه ماهی
قلیه ماهی یکی از بهترین غذاهای اصیل و معروف و لذیذ و محلی جنوب کشوره که آوازه اش به همه جای ایران رسیده. این خورش با ماهی های جنوبی، سبزی معطر و تمر هندی درست میشه باید ترجیحا تند و ترش باشه. طعم و مزه این خورش جنوبی محشره و حرف نداره، به نظرم اگه تا به حال درستش نکردین حتما دست بکار بشین و بپزینش که عاشقش میشین.
مواد لازم
- 1 عدد ماهی بدون تیغ
- 250 گرم گشنیز
- 50 گرم شنبلیله
- 2 عدد پیاز
- 5 حبه سیر
- 3 قاشق غذاخوری شیره تمر هندی
- به مقدار لازم زردچوبه و نمک و فلفل
دستور تهیه
- سبزی ها رو تمیز می کنیم و میشوریم، پس از اینکه آب سبزی ها خشک شد داخل خرد کن می ریزیم یا با چاقو ساطوری می کنیم تا خوب خرد و ریز بشن؛ ماهی رو به تکه هایی به یک اندازه برش میزنیم، کمی نمک و فلفل روی ماهی میپاشیم و کناری میزاریم.
- داخل ماهیتابه مقداری روغن میریزیم و روی حرارت متوسط قرار میدیم تا داغ بشه، پیاز رو خرد می کنیم و داخل روغن میریزیم، نمک و فلفل و زردچوبه اضافه می کنیم و تفت میدیم تا نرم بشه.
- سیرهای رنده شده و سبزیجات خرد شده رو اضافه می کنیم، تفت میدیم تا رنگ سبزی ها کمی تغییر کنه و آب اون کشیده بشه سپس نصف لیوان آب اضافه می کنیم و با حرارت ملایم می گذاریم سبزی ها بپزند.
- شیره تمر هندی رو به سبزی اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم سپس 3 لیوان آب اضافه می کنیم و در ظرف رو نیمه باز می گذاریم و با حرارت متوسط اجازه میدیم خورش بجوشه و تغییر رنگ بده.
- تکه های ماهی رو داخل خورش قرار میدیم و 30 دقیقه میگذاریم ماهی ها بپزند و خورش جا بیفته، پس از پخت قلیه ماهی رو در ظرف بکشید و به همراه برنج سرو کنید.نوش جان
این دستور رو امتحان کردید؟ما رو با منشن کنید یا از تگ #ghazapaz استفاده کنید.
