پودینی کوسه ماهی
پودینی یکی از غذاهای محلی استان هرمزگان و در واقع غذای محلی جزیره قشمه که با کوسه ماهی یا سفره ماهی تهیه می‌شه و طعم متفاوت و بی‌نظیری نسبت به سایر غذاهای دریایی داره. از اون جایی که برای تهیه پودینی، گوشت کوسه رو از استخوون کاملا جدا می کنند، خوردنش بسیار راحت بوده و هیچ دردسری ندار‌‌‌‌‌‌ه.
مواد لازم
- 500 گرم فیله ماهی کولی (کوسه)
- 1 قاشق غذا خوری سیر (رنده شده)
- 1 عدد پیاز (رنده شده)
- 500 گرم گشنیز و شنبلیله (خرد شده)
- 1 قاشق غذا خوری رب گوجه
- 1 قاشق چای خوری پودر لیمو عمانی
- 1 قاشق غذا خوری ادویه مخصوص ماهی
- به مقدار لازم فلفل سیاه و قرمز
- به مقدار لازم نمک و زردچوبه
دستور تهیه
- کوسه ماهی یا ماهی دلخواه دیگه رو تکه تکه مىکنيم و با پوست توی آب نمک و زرد چوبه مى‌‌جوشونيم تا کاملاً پخته بشه. بعد از پخته شدن، پوست و استخوون اون به راحتى کنده مى‌شه، پوستش رو جدا کرده و گوشت اون رو ریش ریش می‌کنیم.
- گوشت پخته شده رو کاملاً له مىکنيم و اون رو فشار میدیم تا آبش گرفته بشه و ماهى له شده خشک بشه.
- روغن رو در تابه می‌ریزیم، بعد از داغ شدن پیاز و سیر رنده شده رو اضافه می‌کنیم و خوب سرخ می‌کنیم تا طلایی رنگ بشه.
- توی یه تابه دیگه سبزی های گشنیز و شنبلیله رو خوب سرخ می‌کنیم (مراقب باشید که سبزی نسوزه چون طعم تلخی پیدا می کنه). بعد از سرخ شدن سبزی، سبزی رو به پیاز و سیر اضافه می‌کنیم.
- به مواد، فلفل، پودر لیمو عمانی و زردچوبه اضافه می‌کنیم و خوب تفت میدیم. حرارت رو کم کرده و درب ماهیتابه رو به مدت ۵ دقیقه می‌بندیم.
- کوسه ماهی ریش ریش شده رو به مواد اضافه می کنیم و خوب مخلوط می‌کنیم. نمک رو اضافه کرده و خوب تفت میدیم. رب گوجه رو با کمی روغن روی حرارت ملایم ۲ تا ۳ دقیقه تفت میدیم و به ماهی اضافه می‌کنیم و درب ماهیتابه رو می‌بندیم
- پس از ۱۰ دقیقه حرارت رو خاموش می‌کنیم. پودینی رو توی ظرف می‌ریزیم و می‌تونیم اون رو با فلفل سبز یا گوجه فرنگی تزیین کنیم.
- خب پودینی ما آماده سست، پودینی رو می‌شه هم با نون و هم با برنج سرو کرد، نوش جان.
نکات مهم
نکات
- گوشت کوسه ماهی اگه آب داشته باشه بو میده
- مصرف پودینی کوسه برای زنان باردار خطرناکه
این دستور رو امتحان کردید؟ما رو با منشن کنید یا از تگ #ghazapaz استفاده کنید.
