طرز تهیه پیتزا آرژانتینی فوگازا
فوگازا نوعی غذای محبوب آژانتینیه که یک نوع پیتزا هم محسوب میشه البته یک پیتزای کاملا متفاوت، این پیتزا آرژانتینی دو لایه خمیر پیتزا داره که که بین دولایه خمیر رو با پنیر موزارلا پر میکنند و روی پیتزا رو پیازهای خلالی میریزن و با پنیر پارمسان می پوشونند تا بعد از پخت یک لایه طلایی و برشته از پیاز و پنیر درست بشه.
مواد لازم
- ¼ پیمانه شیر
- 2و½ قاشق مرباخوری مخمر نان
- 5 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ¾ پیمانه آب
- 220 گرم پنیر موزارلا
- ¼ پیمانه پنیر پارمسان
- 2 قاشق مرباخوری شکر
- 2و¾ پیمانه آرد سفید
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1 عدد پیاز
- 1 قاشق مرباخوری آویشن کوهی خشک
دستور تهیه
- توی یک قابلمه کوچک شیر بریزید و روی حرارت بذارید تا گرم بشه و تقریبا به دمای 40 درجه سانتیگراد برسه.
- بعد از این که شیر گرم شد از روی حرارت بردارید و شکر بریزید و هم بزنید تا شکر حل بشه. سپس ۲ و ۱/۲ قاشق مرباخوری مخمر روی شیر بپاشید. هم بزنید و 5 تا 10 دقیقه کنار بذارید تا مخمر فعال بشه و حباب هایی روی سطح ایجاد بشه.
- آرد سفید، روغن زیتون و نمک رو توی یک کاسه بریزید و با قاشق چوبی یا دستگاه خمیرزن هم بزنید. سپس مخلوط مخمر و شیر رو اضافه کنید و با قاشق یا همان دستگاه مواد رو مخلوط کنید. 3/4 پیمانه آب رو کم کم اضافه کنید. این خمیر باید نرم و کشدار باشه. اگر خمیر خیلی مرطوب و چسبناک بود کمی آرد اضافه کنید و اگه خیلی خشک بود کمی آب بریزید.
- خمیر رو به مدت 5 تا 10 دقیقه با دستگاه یا دست ورز بدید.
- یک کاسه بردارید و با روغن زیتون چربش کنید. خمیر رو دور تا دور کاسه بچرخونید تا چرب بشه. سپس روی کاسه رو با سلفون بپوشونید و بذارید استراحت کنه تا خمیر حجیم بشه حدود 1 ساعت یا بیشتر زمان لازمه تا خمیر حجیم بشه.
- در این حین که خمیر حجمش داره زیاد میشه 1 عدد پیاز رو نازک برش بدید. پیاز ها رو به مدت 30 دقیقه توی آب سرد خیس کنید و بعد با دستمال حوله ای خشک کنید.
- وقتی خمیر حجیم شد دستتون رو مشت کنید و به وسط خمیر فشار وارد کنید تا هواش خارج بشه. سپس خمیر رو به دو قسمت تقسیم کنید و دور دستتون بچرخونید تا گرد بشه.
- روغن زیتون رو توی یک قالب یا تابه 30 سانتی بریزید و قالب رو چرب کنید. خمیر رو توی قالب با دستتون پهن کنید و به مدت 10 دقیقه دیگه بذارید تا استراحت کنه.
- خمیر رو تا کناره های قالب پهن کنید. سطح میز کارتون رو کمی چرب کنید و بعد خمیر دیگه رو به اندازه دایره ای به قطر 30 سانتی متر پهن کنید. سپس بذارید کمی استراحت کنه تا خودش رو بگیره.
- فر رو روشن کنید و در دمای 220 درجه سانتیگراد بذارید تا گرم بشه. 170 تا 220 گرم ورقه های پنیر موزارلا یا پنیر موزارلا رنده شده رو وسط خمیر بریزید. میتونید کمی پنیر پیتزا رنده شده هم اضافه کنید. خمیر پیتزا رو روی پنیر بذارید و لبه های دو تا خمیر رو روی هم فشار بدید تا کامل بسته بشه.
- پیاز رو روی خمیر بریزید و روغن زیتون رو روی پیاز ها بریزید و در آخر 1 قاشق مرباخوری آویشن کوهی خشک و 1/4 پیمانه پنیر پارمسان بهش اضافه کنید.
- به مدت 20 تا 25 دقیقه یا تا زمانی که روی پیتزا طلایی بشه توی فر بذارید. 3 دقیقه آخر شعله فر رو از بالا روشن کنید تا پیاز ها خوب طلایی بشه.
این دستور رو امتحان کردید؟ما رو با منشن کنید یا از تگ #ghazapaz استفاده کنید.
