کلوچه زردآلو
کلوچه زردآلو نوعی کلوچه خوشمزه مجارستانیه. خمیر کلوچه زردآلو نسبتاً راحت تهیه می‌شه. البته این کلوچه انواع مختلفی داره و در واقع شما می‌تونید به جای مارمالاد زردآلو از هر مارمالاد غلیظ دیگه ای با هر طعمی که دوست دارید استفاده کنید.
مواد لازم
- 2 و 1/4 پیمانه آرد سفید
- 1 و 1/2 پیمانه شکر
- 1 پیمانه کره (نرم شده)
- 450 گرم زردآلو (خشک)
- 230 گرم پنیر خامه ای
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
دستور تهیه
طرز تهیه مارمالاد زردآلو
- زردآلوهای خشک رو داخل یک شیرجوش یا قابلمه می ریزیم و روی اون ها آب می ریزیم تا سطح آب روی زردآلوها رو بپوشونه. شیرجوش رو روی شعله قرار میدیم تا آب بجوشه و زردآلوها نرم بشن.
- شکر رو اضافه می کنیم و به پخت ادامه میدیم تا مخلوط غلیظی بدست بیاد. اون رو داخل مخلوط‌کن می ریزیم و یا با همزن عمودی اون رو پوره می کنیم. اگه مارمالاد شل بود اون رو دوباره روی شعله قرار میدیم تا غلیظ بشه.
طرز تهیه کلوچه
- آرد و نمک رو با هم در کاسه‌ای الک کرده و کنار می ذاریم. توی ظرف دیگه پنیر خامه‌ای و کره رو با همزن برقی هم می زنیم تا خوب مخلوط و کرم مانند بشه. (حدوداً ۳ تا ۵ دقیقه).
- سرعت همزن را کم کنید. آرد را کم کم در چند مرحبه اضافه کنید و هر بار خوب مخلوط نمایید. خمیر حاصل باید نرم باشد ولی چسبنده نباشد.
- خمیر رو چهار قسمت می کنیم. هر قسمت رو به ضخامت ۲ سانت پهن می کنیم و لای پلاستیک می پیچیم. خمیر رو به مدت حداقل ۲ ساعت توی یخچال قرار میدیم.
- فر رو با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم. طبقه فر رو بالاتر از وسط قرار میدیم. روی یک سینی فر کاغذ روغنی می کشیم.
- یکی از خمیرهای فریز شده رو برمی داریم و دو طرفش کمی آرد میمالیم و روی سطح کار شکر می پاشیم. خمیر رو روی شکر قرار میدیم و با وردنه اون رو به ضخامت ۲–۳ میلیمتر باز می کنیم.
- با استفاده از چاقو یا برش‌زن، دور تا دور خمیر رو می بریم و اون رو به شکل یک مربع بزرگ در میاریم. خمیر رو به صورت ۱۶ مربع کوچک‌تر (حدوداً ۴ سانتی) برش می زنیم.
- روی هر مربع مقدار کمی از مارمالاد می ریزیم. دو گوشه ی هر مربع رو دور مرمالاد می پیچیم، روی هم میاریم و فشار میدیم تا به هم بچسبند.
- بعد به آرومی اون رو روی کاغذ روغنی قرار میدیم. این کار رو برای بقیه خمبر هم تکرار می کنیم. کلوچه ها رو با فاصله می چینیم.
- سینی رو توی فر قرار میدیم تا زیر کلوچه‌ها کمی طلایی رنگ بشه و بوی اونارو حس کنیم (۱۲ تا ۱۴ دقیقه). صبر می کنیم کلوچه زردآلو خنک بشه.
این دستور رو امتحان کردید؟ما رو با منشن کنید یا از تگ #ghazapaz استفاده کنید.
