کلوچه کنجدی
سلاام! ما اومدیم با یه آموزش جذاب دیگه.کلوچه نوعی نان شیرین هست که از آرد گندم و شکر و روغن تهیه میشه و با اضافه کردن افزودنی های دیگه مثل خرما یا کشمش یا نارگیل میشه انواع کلوچه با طعم های مختلف رو آماده کرد. کلوچه کنجدی یکی از انواع کلوچه های بسیار خوشمزه ایرانیه که معمولا به عنوان میان وعده سرو می شه و بافتی نرم و کیک مانند داره که شیرینی ملایمی داره و روی اون پوشیده با کنجده و برای بچه ها مناسبه.
مواد لازم
دستور تهیه
- تخم مرغ ها رو به همراه پودر قند و وانیل داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و به مدت ۵ دقیقه با دور متوسط همزن می زنیم تا حجمش زیاد بشه.
- روغن رو اضافه می کنیم و در حدی که با مواد دیگه مخلوط بشه هم می زنیم.
- در یک ظرف جداگونه ماست شیرین رو با بکینگ پودر مخلوط می کنیم و چند دقیقه کنار می گذاریم تا حجمش زیاد بشه و پف کنهد، سپس به کاسه حاوی تخم مرغ اضافه می کنیم و در حدی که با دیگر مواد یکدست بشه، مخلوط می کنیم.
- آرد رو با پودر هل مخلوط می کنیم و یک مرتبه الک می کنیم، سپس آرد رو به مواد اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا مایه کلوچه یکدست بشه. در پایان باید مایه کلوچه ما غلظتی شبیه به ماست چکیده داشته باشه.
- مایه کلوچه رو داخل یک ظرف درب دار می ریزیم و به مدت ۴۵ دقیقه داخل فریزر قرار میدیم تا استراحت کنه.
- پس از اینکه مایه کلوچه به خوبی استراحت کرد اون رو از فریزر خارج می کنیم، سپس کنجد رو داخل یک ظرف مناسب می ریزیم.
- فر رو با دمای ۱۸۵ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا کاملا گرم بشه، سپس داخل سینی فر یک کاغذ روغنی می اندازیم.
- یک قاشق مناسب رو با روغن چرب می کنیم، سپس از مایه کلوچه با قاشق بر می داریم و اون ررو ا گلوله کرده و درون کنجد میغلطونیم.
- کلوچه ها رو به ترتیب و با فاصله داخل سینی فر می چینیم. پس از اینکه تمام کلوچه ها رو داخل سینی فر چیدیم، سینی فر رو به مدت ۲۰ دقیقه در طبقه وسط فر قرار می دهیم تا کلوچه ها بپزند.
- پس از پخت کلوچه ها چند دقیقه گریل رو روشن می کنیم.
- پس از اینکه روی کلوچه ها هم طلایی شد، سینی رو از فر خارج می کنیم و در دمای محیط قرار می دهیم تا کلوچه ها کاملا خنک شوند. حالا کلوچه ها رو داخل ظرف دربسته قرار می دهیم تا کاملا نرم شوند، سپس در یخچال نگهداری می کنیم.
نکات مهم
فوت و فن پخت کلوچه کنجدی
- کلوچه ها رو حتما با فاصله از هم و از دیواره سینی قرار بدین چون پهن میشن و پف میکنن و بهم میچسبن و ظاهرشون خراب میشه.
- سعی کنید اندازه موادی که برمیدارین و گرد میکنید یکسان و هم اندازه باشه تا ضخامت یکسانی داشته باشن و داخل فر پخت یکسانی داشته باشن اگه ضخامت و اندازه کلوچه ها یکی نباشه ممکنه یکی از اونها داخل فر کاملا بپزه و طلایی بشه و بعدی هنوز نپخته باشه و همچنین کلوچه ها رو خیلی کوچیک و نازک نکنید چون بعد از خنک شدن خشک میشه.
- بعد از اضافه کردن آرد به مواد از اضافه کردن بیش از حد مواد پرهیز کنید چون باعث سفت شدن کلوچه میشه.
- تا قبل از خنک شدن کامل کلوچه اونها رو روی هم نچینید چون باعث خمیر شدن کلوچه میشه.
- برای پخت کلوچه بهتره از سینی رنگ روشن استفاده کنید چون سینی های رنگ تیره حرارت رو به خودشون جذب میکنن و باعث تیره شدن قسمت زیری کلوچه میشن اما سینی های رنگ روشن باعث میشن کلوچه های شما زود داغ نشده و خشک نشن.
این دستور رو امتحان کردید؟ما رو با منشن کنید یا از تگ #ghazapaz استفاده کنید.
