خورش قیمه
هممون با قیمه تو مراسم‌های مذهبی و نذری خاطره داریم و تقریبا کسی نیست که از این غذای خوشمزه خوشش نیاد. پس خیلی مهمه که چطور درستش کنیم تا یه قیمۀ عالی تحویل بگیریم. شاید به نظر غذای ساده‌ای بیاد اما اگر قلق‌هاش دستمون نباشه، ممکنه اونطور که باید و شاید خوب از آب درنیاد. پس با ما باشید تا دستور و ترفندهای یه قیمۀ نذری پزون و خوشمزه رو یاد بگیریم.
مواد لازم
- 300 گرم گوشت
- 1 پیمانه لپه
- 2 عدد پیاز (متوسط)
- 2 عدد سیب زمینی
- 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 2 عدد لیمو عمانی
- نمک، فلفل، زردچوبه (به میزان لازم)
- 1 قاشق چای خوری پودر دارچین
- 1 قاشق چای خوری زعفران دم کرده (اختیاری)
دستور تهیه
- پیازها رو خرد می‌کنیم و توی روغن سرخ می‌کنیم تا طلایی شه. کمی زردچوبه، لپه‌هایی که از چهار ساعت قبل خیس خوردن و گوشت رو اضافه می‌کنیم و تفت می‌دیم تا گوشت و لپه‌ها باهم سرخ شن.
- وقتی گوشت سرخ شد، فلفل و رب گوجه رو اضافه می‌کنیم و دوباره تفت می‌دیم تا خامی رب گرفته شه. بعد چهار پیمانه آب اضافه می‌کنیم و وقتی به جوش اومد در قابلمه رو می‌ذاریم تا با حرارت ملایم، خورشتمون بپزه.
- وقتی گوشت و لپه‌ها پختن، دارچین و لیمو عمانی ها رو می‌ریزیم و نیم ساعت تا چهل دقیقۀ دیگه اجازه می‌دیم با حرارت ملایم بپزه. اگر مایل به استفاده از زعفرون بودید هم تو همین مرحله وقت اضافه کردنشه.
- سیب زمینی ها رو خلالی می‌کنیم و با آب سرد می‌شوریم تا موقع سرخ شدن به هم نچسبن. تو ماهیتابه روغن رو داغ می‌کنیم و سیب زمینی ها رو سرخ می‌کنیم.
- خورشت قیمه آماده‌ست و فقط کافیه با سیب زمینی‌ها تزئینش کنید.
نکات مهم
فوت و فن
- بهترین گوشت برای قیمه، گوشت سردست گوسفند یا مغز ران گوساله‌ست.
- اضافه کردن یه قلم استخوان هم به خوش‌طعم شدن خورش کمک زیادی می‌کنه، هرچند اجباری نیست.
- برای گرفتن تلخی لیمو عمانی، سوراخش کنید و نیم ساعت بذارید تو آب گرم. و حتما نیم ساعت تا چهل دقیقۀ آخر به خورش اضافه کنید.
این دستور رو امتحان کردید؟ما رو با منشن کنید یا از تگ #ghazapaz استفاده کنید.
